MZKiD logo

Muzeum Ziemi Kujawskiej i
Dobrzyńskiej we Włocławku

GZIK, ŻUR I PRAŻUCHA. TRADYCJE KUCHNI KUJAWSKIEJ

Szczegóły

Teksty: Dorota Kalinowska

Korekta: Monika Grabowska, Janina Grzesik

Projekt graficzny, akwarele, gwasze i redakcja techniczna: Krzysztof Cieślak

Wydawca: Muzeum Ziemi Kujawskiej i Dobrzyńskiej we Włocławku,

Włocławek 2014 Wydanie II, poprawione i uzupełnione

ISBN: 978-83-87950-87-3

format: 24,3 x 17,2 cm

objętość: 192 strony, il. kol., oprawa twarda

Zadanie pn. “Gzik, żur i prażucha. Tradycje kuchni kujawskiej” sfinansowane w ramach Programu Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego “Dziedzictwo kulturowe – priorytet “Kultura ludowa”


Cena

30.00


Stan

Brak w magazynie


Opis

Książka jest bogato ilustrowanym zbiorem informacji o tradycjach kulinarnych Kujaw. Jest to pierwsze, tak szerokie opracowanie tematu, poprzedzone wieloletnimi badaniami. Autorka książki, Dorota Kalinowska opisała w niej produkty spożywcze, które były podstawą wyżywienia na Kujawach i ich pochodzenie, a także przetwórstwo i konserwację żywności w dawnych gospodarstwach wiejskich.

Szczegółowo zostały również opisane sprzęty kuchenne oraz ich wytwórcy, czyli rzemieślnicy wiejscy. Książka zawiera ponadto opisy pożywienia codziennego, świątecznego i weselnego oraz przedstawia przedsięwzięcia, których celem jest kultywowanie i podtrzymywanie kulinarnego dziedzictwa regionu.

Miłośnicy swojskiej kuchni znajdą w książce 125 przepisów na kujawskie potrawy, zebranych na podstawie licznych badań i wywiadów. Uzupełnieniem publikacji jest kulinarny słowniczek gwary. Książka jest bogato ilustrowana barwnymi akwarelami i 170 fotografiami przedstawiającymi dawne sprzęty kuchenne, zwyczaje dotyczące przetwórstwa oraz tradycyjne potrawy kujawskie.

Informacje dodatkowe

Waga 0.8 kg
Wymiary 24.3 × 17.2 × 1.8 cm
Kategoria: